Много от нас трябва да са вкусили храната, приготвена в димната, и всички харесваха без изключение, някои нямаха търпение да си купят такава машина за себе си в сайта, но цената за нея е твърде висока. Но това не трябва да разстройва никого, защото пушекът може да бъде направен със собствените си ръце.
Въпреки че процесът на пушене изглежда доста лесен, той изобщо не е такъв. Първо трябва да се запознаете с технологията на пушенето и едва след това да пристъпите към производството на пушек.
Правилният процес на пушене се състои от три стъпки.
- На първо място, трябва да гарантирате, че продуктът е равномерно загряван от всички страни. В противен случай рискувате да развалите храната..
- На следващо място, продуктът трябва да бъде опушен с лек ароматен дим, с голямо количество кислород в него..
- Качеството на продукта ще гарантира постепенното навлизане на дим в продукта..
- Размерът на пушенето изобщо не е важен, трябва само да спазвате разстоянието от няколко сантиметра между продуктите и стените при пушене.
Видове пушене по температура
1. Студено пушени, температурата му е от тридесет до петдесет градуса. Процесът на приготвяне на продукт, използващ студено пушено, може да продължи до няколко дни, всичко зависи от размера на приготвената храна. Също така, приготвянето на продукта трае много дълго време, отново всичко зависи от размера. Средно подготовката отнема три дни..
2. Горещо пушено, температурата му е от седемдесет до сто двадесет градуса. Процесът може да отнеме от половин час до четири часа..
3. Полу-горещо пушено, температурата му е средно шестдесет и пет градуса. Позволено е да се пуши без подготовка, само пресни продукти.
Студена пушелка за лятна вила
В приложението е доста просто, но въпреки това човек не трябва да започне да пуши, като не е изучил всички нюанси на готвене и работа с пушек.
Видео: Направи си сам пушене
Пушек за разходка
Тази пушечка също е много проста, а вкусът на продукта не е по-нисък от другите пушещи помещения..
Когато създавате пушек, трябва само да копаете комин в глинеста или глинена, с дължина не повече от четири метра.
За да контролирате количеството дим, най-добре е да използвате пресни листа от малина, ягоди, касис и други подобни..
Гореща пушелка
Преди да започнете да готвите на гореща пушечка, трябва да изучите всички характеристики на нейната работа и едва след това да започнете да пушите. В противен случай можете просто да съсипете продукта.
Как да създадете гореща пушечка със собствените си ръце
Материали за димни къщи
Преди да започнете изграждането на селска пушачка, разберете какъв материал е подходящ за нея. Например, някои хора правят пушалка изцяло от тухли, това не си струва.
- Първо е скъпо,
- второ, поради факта, че тухлата е пореста, тя абсорбира мазнини от предишни варени ястия и те могат да съсипят вкуса на продукта.
Също така често се случва, че през зимата, когато пушенето не се използва, то започва да абсорбира влагата от околната среда, а това също се отразява негативно на качеството на продукта.
Отличен пушек в този случай, дим от ламарина. Но в този случай основното е металът да е дебел поне четири милиметра, в противен случай може бързо да изгори. И за да изглежда пушекът по-добре, използвайте декоративна тухла. Тази пушечка не само ще служи дълго време, а съдовете в нея ще бъдат с отлично качество, но могат да бъдат преместени на друго място или напълно преместени.
Как да си направим такава пушечка
Полу-горещо пушено
Най-често хората правят полугорещи димни къщи, тъй като производството не отнема много време.
Ако не искате особено да страдате от създаването на пушек, тогава тази опция е идеална за вас. Трябва само да имате газова печка с абсорбатор, както и стоманена купа. Ако няма купа, тогава кутията с калай е напълно подходяща, тя трябва само да бъде нарязана на височина не повече от шест сантиметра. Тази опция е дори за предпочитане за някои хора..
Процесът на готвене е прост, трябва да поставите продукта в аспиратора и да замените някакъв контейнер, в него ще потече мазнина. След това сложете малко дървени стърготини в купата, сложете я на най-малката горелка, където мощността е най-малка, и я запалете. Когато се образува малко дим, силата на огъня трябва да се увеличи, но не допускайте изпарения.
Димните също често се правят от стари домакински уреди, най-често това е стар хладилник. За целта оставете само корпуса от хладилника и направете комин и комин за дим към него.
- домакинска електрическа печка.
- димен генератор.
- камера за пушене.
- комин.
Много лесно е да се направи и лесно да се използва, но има някои недостатъци, като например висока консумация на енергия, дългосрочно регулиране на отоплението.
В допълнение към хладилника можете да използвате много други стари уреди, просто трябва да покажете въображението си.
Barrel Smokehouse
Процес на пушене у дома
Преди пушенето е необходимо да изберете дърва за огрев и да подготвите продукта за пушене. Горещо пушене не се изисква..
Що се отнася до дърва за огрев, в никакъв случай не използвайте игли. Най-добрата дърва за огрев са дърветата, в които има най-малко сок. Дървата за огрев не трябва да се съхраняват през пролетта, това също ще съсипе продукта. Най-добре е да използвате стари череши, ябълкови дървета, кайсии, сливи. Също така не забравяйте да премахнете кората от дървото, и почистете горния слой на дървото.
Подготовката за студено пушене продължава от няколко часа до три дни, всичко зависи от размера на продукта. Първоначално продуктът трябва да се осоли в разтвор на трапезна сол, в пропорции тридесет и седем грама и половина на литър вода. След определено време осоляването се накисва, това трябва да се направи, докато горният слой месо омекне. След това месото се залива с хартиена кърпа и се суши до сухо. Това трябва да се направи с разсеяна светлина в клетка, направена от тел, тя също трябва да бъде покрита с марля. Внимателно инспектирайте произведената клетка за пукнатини, тъй като мухите не трябва да попадат на пушения продукт, те ще снасят яйца и ще развалят храната.
Как да пушите риба у дома в пушач
Много собственици на пушачи се интересуват от всички подробности за пушенето, най-често с риба, тъй като тя се приготвя най-често. Ако имате студена пушечка, тогава няма нюанси и функции, а в гореща пушечка трябва да осигурите премахването на мазнините по всякакъв начин. Правенето на това е необходимо, за да не разваляте ястието, тъй като димното рибено масло е много вредно.
