От древни времена хората са пушили риба и месо, за да удължат срока на годност на продуктите, както и да правят истински деликатеси. Въпреки че технологиите за пушене са се променили, принципът остава същият. Днес можете сами да си купите фабрика за пушене или да си направите студена пушена камина с димогенератор.
Направете сами начини да пушите храна
Самият процес на пушене е разделен на два вида - той е студен и горещ. Изглед с горещо се осъществява чрез загряване на дима до деветдесет и пет градуса. При студения метод димът се затопля до тридесет и пет градуса.
Пушек с генератор
При метода на горещо пушене подготвените продукти се поставят в контейнери за производство на процеса на пушене и печене. Пушенето продължава няколко часа. Готовите продукти се съхраняват в продължение на няколко дни..
Как да си направим пушач за месо и риба с генератор на дим
Димният генератор за димната къща се прави доста просто, докато димът в процеса на пушене не е необходимо да се охлажда. За да се направи камера за пушене, се взема желязна цев, тиган или кофа (с капак). Напредът се разлива в подготвения съд. Цевта се поставя на огън, с дим и продукти за пушене..
Снимка на генератор на дим
Ако пушекът е с херметически затворен капак или с водна брава, пушенето става без надзор. За студената версия на пушенето на месо рибата се приготвя предварително. Пушенето отнема много повече време. Продуктите за пушене (риба, месо) предварително се осоляват и след това се сушат. Мокрите храни не се препоръчват. Това разтяга готвенето за по-дълго време..
Свързването на димогенератора към димната къща изисква внимание. Устройството на димния генератор е доста сложно, така че трябва да следвате инструкциите, ако решите да направите такава пушена къща за пушене със студено пушене. Димът, произведен от димогенератора, изисква охлаждане и затова е проектирана специална система за охлаждане.
Гледайте видео: Димен генератор за студено пушене
Прочетете също: Пушек за месо от бъчва
Охлаждането в студен пушач може да се извърши по 2 начина: поставяне на комина в студена вода или удължаване на маркучите. Дизайнът на генератора за пушек може да бъде от няколко типа, всеки от които е разделен на 2 специални групи и зависи от източниците на топлина (огън, електричество).
Проста опция е метален контейнер със специален изход. Димоотводът се осъществява чрез специална гофрирана тръба. Дървесните стърготини се изсипват и контейнерът се поставя на малък огън, Използването на такъв генератор създава трудности, тъй като процесът на пушене трябва да се контролира. Пушенето продължава няколко дни..
Как сами да си направите генератор на дим
Димогенератор със специален електрически елемент е по-удобно устройство. Запалването и температурата на дима в този случай се регулират от електрическия блок.
Тази версия на пушек с димогенератор е направена от резервоар с изход. Вътре в резервоара се поставя спирала или десет. Те могат да бъдат взети от електрическата печка. След 2 часа спиралата (десет) се загрява. Появяват се тютюневи стърготини и се появява дим.
Гледайте интересно видео: Smokehouse от шкаф с димогенератор
Димогенераторът може да бъде изграден под формата на муфел. Азбестовата тръба е обвита със спирала от нихромен материал, докато завоите са покрити с фибростъкло. Тръбата е зашита с лист калай. Дизайнът ускорява процеса на нагряване, тлеещи дървени стърготини. След изключване на устройството температурата в димната къща остава за няколко часа.
Фабрична пушелка с генератор
Можете също така да свържете сензор за температура към резервоара, който ще следи температурата и, ако е необходимо, изключете спиралата (десет). Тютюнопушенето в този случай се следи постоянно. Можете да добавяте гориво по всяко време. Този димен генератор се оказва удобен, тъй като димът не изисква постоянно охлаждане.
Полезна статия: Как да си направим пушач без пушек
Пушене с пушек ви позволяват да създавате вкусни ароматни деликатеси. Ако можете да направите пушен със студено пушене със собствените си ръце, тогава спестете от покупката и изненадайте гостите и членовете на семейството с различни закуски.
