От древни времена хората обичат пушена риба и месо повече от пържени храни. Тъй като има няколко вида пушене - горещо и студено - за някои хора им е трудно да изберат.
Експертите твърдят, че месото, рибата и други продукти с горещо пушене са много по-добри по вкус от тези, приготвени със студено пушени. Разбира се, всичко е оправдано от избора на пушек, втвърден с дим, който ще бъде обсъден днес. Ще говорим за всички предимства на това устройство..
Днес няма да е трудно да отидете в специален магазин и да си купите всяка пушачка. Можете дори да изберете подходящата опция чрез интернет. В същото време използването на закупената пушечка е съвсем проста - просто трябва да заредите дървени стърготини, пушени продукти и да поставите пушека на източник на топлина. След известно време просто ядем готови храни. Но какво ще стане, ако пушите месо или риба много рядко? Очевидно в такава ситуация не е необходимо да купувате скъпо устройство. Сега ще ви кажем как сами да си направите опушалка от собствени средства, която няма да отстъпва по свойствата си на фабричния аналог.
И така, за начало ще разберем какво се нарича процес на пушене. Месото или рибата се обработват с дим и температура, като се запазва консервантният ефект върху тях. Пушените продукти са наситени с уникален аромат на продуктите от горенето. Общо има три вида тютюнопушене: студено пушено, полутопло и горещо пушено. Всеки от тези методи има своите предимства и недостатъци..
Анализираме процеса на пушене
Горещо пушено. За да пушите риба, се нуждаете от температура от 60 градуса. Процесът е доста бърз. За кратък период от време можете да получите вкусно ястие. Димът пуши продукта. Дъното не гори, а тлее дървени стърготини. Можете да пушите не само риба, но и месо, както и зеленчуци и сирене.
Процес със студено пушене - това е дълга работа, която може да продължи няколко дни. Като цяло има ускорено втвърдяване на продуктите. За да се намали температурата на дима, от горивната камера се изтегля тръба, през която димът преминава към камерата на продукта. По този начин димът в студените пушени помещения се охлажда. Така димът се охлажда. Продуктите, които са пушени по този начин, могат да се съхраняват много дълго време. Пушено месо при температура до 20 градуса, а риба - до 40.
Полу-горещо пушено - това е междинен етап между горещо и студено пушене.
Домашна пушечка може да бъде с всякакъв размер. Всичко зависи от нуждите на самия собственик. Важно е димът да разполага с камера за тлеещи дървени стърготини, място за решетка, върху която се поставя месо или риба, както и тава за събиране на мазнини. Не забравяйте, че ако мазнините попаднат на тлеещи чипсове, миризмата ще е лоша, следователно продуктите за пушене няма да са толкова вкусни..
За производството на всяка пушечка е най-добре да използвате неръждаема стомана. Той няма да корозира и освен това ще може да осигури дългия експлоатационен живот на цялата пушечка. За да бъдат продуктите удобно заредени и извадени от помещението за пушене, трябва да се осигурят специални врати или капак. Не забравяйте да заварявате краката за димната баня. Факт е, че под димния дом ще трябва да подпалите огън.
След като горивото се постави в дъното на димната къща, а продуктът за пушене е поставен върху скарата, трябва да затворите устройството и да започнете огън под него. При нагряване дървесината започва да тлее в димната къща, отделяйки дим. Именно той пуши продуктите. Колко да пушите - зависи от самия продукт, както и от горивото. След четиридесет минути обаче трябва да проверите степента на готовност.
Димна къща с водна брава, схема
Пушенето с горещо пушене има много предимства. На първо място, искам да отбележа простотата на производството на устройството у дома. Това не изисква големи инвестиции. Можете да използвате пушенето на всяко удобно място. Готвенето на ястия с горещо пушене е много просто. За целта не е нужно да сте професионален готвач. Вкусът на готвените храни е невероятен.
Мини пушек за къща на газова печка
Мини пушек за дома си
Така че, преди да започнете да създавате обикновена пушечка, трябва да изучите рисунките, които са много в Интернет. Размерът на пушачката може да бъде всеки. Всичко зависи от това какво ще пушите в него и колко често.
За работа ще ви трябват листове от неръждаема стомана с дебелина до два милиметра, фитинги, шлайф и машина за заваряване. Първо трябва да изрежете страничните части на конструкцията с шлайф. С помощта на заваръчна машина започваме да оформяме структурата. Отделно подготвяме капак, който ще приляга плътно към димната. В края на работата заваряваме стелажите и дръжките. Вътре разпределяме пространството за горивната камера, за палета, където ще се събират мазнини и място за продукти за пушене.
Отличен вариант за бързо производство на гореща пушечка е метална, но не поцинкована кофа. Ще ви трябва капак от голям тиган, за да покриете импровизирана пушечка. Тъй като кофата се стеснява отдолу, ще се монтира решетка приблизително в средата. Като скара използваме стар кнедли.
Сега нека поговорим за това как правилно да приготвите гориво - дървени стърготини. За това се препоръчва да се използват изключително породи овощни дървета, както и дъб, елша или хвойна. В никакъв случай не трябва да се използват стърготини от бор или бреза. Дървесината от тези видове съдържа катран, който ще развали вкуса на пушени продукти. Дървесните стърготини се отрязват от сурово дърво и след това се накисват за четири часа във вода. Необходимо е чипсът да бъде изсушен до около 70 процента влага. След това дървените стърготини са готови за употреба. Разстелете го в долната част на пушача със слой от 2 сантиметра.
Когато подготвяте пушек, не се препоръчва да го отваряте, тъй като полезен изход от дим и температура. Средно продуктите пушат за 40 минути.
За пушене можете да закупите специален чип, който се продава в магазините. Това обаче ще струва много. Тази опция е подходяща за пикник в страната, когато няма начин да приготвите гориво на място. За приготвянето на дървени стърготини можете да използвате старите клони на градински дървета. Но не можете да вземете гнили клони, защото когато изгорят, те ще дадат неприятна миризма, което ще се отрази на вкуса на продуктите за пушене.
Сега е ясно защо всички толкова харесват продукта с горещо пушене. Може да се приготви без много усилия. Самостоятелно направената пушечка може да бъде голяма или малка. Голяма пушечка ще бъде постоянно на обекта и малко устройство може да се вземе със себе си за пикници извън града, като преносимо барбекю.
Специалистите са доказали, че горещо пушените продукти са много по-здравословни от пържените храни. При горещо пушене мазнините се изпаряват от продуктите, което има отрицателен ефект върху човешкото здраве. Пушените храни също могат да се съхраняват по-дълго, отколкото когато са сурови или пържени..
Материали за изработка на пушек у дома не е трудно да се намери. Неръждаемата стомана се продава в строителни хипермаркети, както и ъгли, фитинги. Можете сами да направите чертеж на пушача или да намерите готова версия в Интернет. Закупуването на заваръчна машина също не е необходимо. Може просто да се наеме. Прекарано половин ден за направата на селска пушачка ще бъде оправдано изцяло с вкусни ястия.
