Рецептата за вкусно домашно вино от грозде
Изкуството на винопроизводството съдържа много тайни, правила и нюанси, благодарение на които резултатът е отличен вкусен продукт. Не всеки винопроизводител обаче може веднага да се похвали с перфектната напитка, приятна на вкус и аромат. Опитът идва с времето, преодоляване на възходи и падения.
За начинаещи, които искат да започнат да изучават тайните на винопроизводството, ви съветваме да бъдете търпеливи, да вярвате в успеха и да експериментирате. За начало представяме на вашето внимание подробните инструкции за приготвяне на вкусно гроздово вино със собствените си ръце.
За тази рецепта най-подходящо е гроздето от такива сортове като Фестивал, Саперави, Дружба, Кристал, Регент, Росинка и Степняк. Тези лози са много непретенциозни, не изискват старателни грижи и най-важното - имат много високо съдържание на захар. Но дори и да отглеждате сортове като Лидия и Изабела, които имат по-ниско съдържание на захар, не се притеснявайте. Тези сортове ще изискват добавянето на повече захар и ще ви зарадват с прекрасен аромат.!
За начало трябва внимателно да обработите контейнера за бъдещо вино. За целта старателно измийте и подсушете всички контейнери, пушете ги със сяра (за да избегнете навлизането и развитието на вредни гъбички, които могат да развалят напитката). След процедурата за опушване съдовете трябва да се измият с пречистена вода и да се избършат на сухо с памучна кърпа.
Домашно вино. Метод на готвене:
- Беритбата на грозде е най-добре при слънчево време. Уверете се, че гроздовите плодове са узрели, тъй като оцетът присъства в презрелите плодове, а киселината - в неузрелите плодове. Не мийте плодовете, за да не отмиете естествената мая, която живее на гроздето. Моля, обърнете внимание, че след събирането на плодовете, трябва да имате време да ги обработите за 3 дни! В противен случай плодовете ще се развалят. За пореден път подреждаме горските плодове и, избирайки най-доброто от тях, ги поставяме в емайлиран пръст за две трети от обема си. Гроздето се стрива изключително на ръка или с помощта на дървени устройства, семената ще останат непокътнати, а виното ви няма да има горчив оттенък. След тази процедура трябва да завържете пръста на крака с марля и да го поставите за четири дни на топло, затъмнено място. Важно е редовно да разбърквате съдържанието на съда..
- След четири дни течността ще придобие лек нюанс и ще чуете характерно съскане, което е индикатор за започналия процес на ферментация. След това е необходимо няколко пъти да филтрирате напитката през марля, да изсипете сока в подготвения съд за 70% от обема си.
- За да не се превърне виното ви в оцет, трябва да осигурите отстраняването на въглеродния двуокис и да не позволявате на кислорода да прониква в контейнера. Идеален и достъпен инструмент е обикновена латексова ръкавица с направена дупка.
- Следващото важно условие за превръщането на гроздовия сок във вино е температурният режим. За реакцията на ферментация температурата трябва да бъде най-малко 8 градуса. При по-ниски температури маята умира. Случва се след три дни реакцията на ферментация да спре. Около 150 г стафиди и 50 г захар трябва да се добавят в съда и да се долива с топла вода, така че съдовете да са пълни с една трета. Ние правим памучна тапа. Затваряме съда с него и го оставяме за четири дни на топло място. Веднага след като стафидите започнат да ферментират, трябва да вземете 1 литър от напитката и да я разредите с пивна мъст, след което да я изсипете обратно.
- За да се осигури нормален процес на ферментация, захарта трябва да се изсипва постепенно, съдържанието й в разтвора трябва да бъде не повече от 10-15%. След 3 дни след началото на процеса на ферментация, опитайте напитката и ако се окаже, че е кисела, тогава трябва да добавите малко захар - просто изсипете 50 г захар за всеки литър сок.
- Уверете се, че 3-4 дни след изпускането на ръкавицата изсипете сока от един съд в друг. Виното не трябва да се утаява..
- За да проверите виното за сладост, трябва да изсипете 2 литра вино в буркан, добавете там захар (не повече от 200 г на литър), разбъркайте всичко добре и оставете захарта да се разтвори. След това изсипете получения разтвор обратно в съда и отново разбъркайте всичко добре. След като опитате новото вино, можете да определите дали има достатъчно захар в него или не..
- Времето за приготвяне на вино варира от 45 до 680 дни. Времето за отлежаване зависи от сорта грозде. Така че червеното вино се нуждае от поне 2-3 месеца, за да престои, а за бялото 1,5 може да е достатъчно.
- Накрая виното е готово! Сега стигаме до такъв решаващ момент, като бутилирането на виното и правилното му блокиране. Виното трябва да се съхранява в легнало положение при температура най-малко 8 градуса. Но това, което абсолютно не трябва да се допуска, е замразяването на виното!
Вашето вино е готово за употреба! Сега можете спокойно да се похвалите с вино, направено със собствени ръце от собственото ви грозде! След като научихте как да правите вино по една рецепта, опитайте други опции, които можете да намерите в полезни съвети..
