Така че, за начало, нека да определим какво трябва да се нарече тютюнопушене? Трябва да кажа, че това е процесът, чрез който се извършва термичната обработка на месо и риба. В резултат на това продуктите придобиват необичаен вкус, приготвят се и губят вредни примеси.
Функции за пушене
Горещото пушене се случва с тлеещи въглища, дървени стърготини или слама. Студеното пушене се провежда няколко дни при по-ниска температура. Въпреки факта, че продуктите със студено пушени се съхраняват по-дълго, отколкото с горещо пушени, се използва вторият тип пушене.
Продуктите с горещо пушене могат да се получат много по-бързо от студените. Горещото пушене най-често се използва в крайградски район, при туризъм, на пикници. Веднага отбелязваме, че ще приготвим всичко със собствените си ръце. Използваме наръчници за направата на домашна гореща пушечка.
Сред продуктите, които са подходящи за пушене, ще назовем:
- риба,
- месо,
- кренвирши,
освен това пушенето се извършва изцяло или на парчета.
Преди да пушите месо, трябва да го обработите с подправки и да го оставите да вари. Веднага след като се разкрие, че няма кръв след като извадите месото с вилица, можете да започнете да го пушите.
По отношение на пушена риба, тогава можете да го пушите като цяло или като разрез. Ако рибата е малка, тогава пушенето се извършва без рязане. Най-добре е да се пуши риба, която е осолена и леко сушена.
Ако рибата е твърде мазна, тогава тя трябва да бъде увита в пергамент. За пушене е най-добре да изберете плодови видове дървета, но по принцип всички видове дървесина са подходящи. Най-добре е да се пуши върху дърво, което е без кора, тъй като кората може да съдържа катран и това ще се отрази на вкуса на пушеното ястие.
Прости опции за опушване
И сега ще разгледаме как да създадем обикновена пушечка със собствените си ръце, без да влагаме много усилия и време. Самата пушечка е просто устройство, което е направено от метал или пластмаса. Трябва да има корица. Вътре месото или рибата се излагат на скара.
Филийките от продуктите не трябва да се допират един до друг. Веднъж поставени на дъното на чиповете, те го запалват. Процесът на тлеенето започва. А липсата на кислород в правилния обем води до образуването на гъст горещ дим. Може да има табла в пушека, в която да се оттичат мазнини.
Къмпинг Smokehouse
Така че, най-лесният вариант със собствените си ръце е пушек за поход. На дъното на резервоара се поставя малко стърготини. Например вземете кофа. В средата задайте решетката. На него ще поставим продукти за пушене. Кофата трябва да бъде покрита и подпалена. Докато огънят гори отдолу, капакът не трябва да се отваря.
Веднага след като дим и пара започват да изтичат изпод капака, пушенето е започнало. Заслужава да се отбележи, че пушекът също не си струва да се прегрява. Докато месото се суши и това е една трета от всички времена, трябва да издържите на средна топлина. През останалото време - запалваме по-голям огън. Много е просто да се определи колко нормална е температурата в пушенето. За да направите това, пуснете вода върху капака. Ако водата без съскане се изпари, тогава всичко е наред.
Пушенето продължава не повече от четиридесет минути. Отначало можете да опитате да премахнете пушека от огъня и бързо да изпробвате продукта за готовност. Веднага щом свикнете с процедурата, няма да е необходимо да опитвате ястието за готовност.
След като изтече определеното време, месото може да бъде извадено от комина за дим от огъня. Но веднага не е необходимо да получавате продукта: оставете го леко да вари. Ако сте на екскурзия, не е необходимо да използвате тиган с мазнини.
Пушек от неръждаема стомана с горещо пушене
Ако вашата пушечка ще бъде разположена в крайградска зона, тогава трябва да помислите за по-сериозен дизайн. За да направите това, вземете неръждаема стомана и заварете кутията.
Пушек с водна брава: схема
В капака можете да създадете специална тръба, през която ще изтича дим. Пушек може да се постави дори в апартамента.
Гореща пушена пушелка с водна брава, снимка
В този случай продължението на маркуча се поставя върху тръбата, която е изложена на прозореца. Пушекът се пълни с гориво. Сега заредете месото. Трябва да има тава за капене. Сега поставяме дизайна на газовата печка и всичко започва.
Къща за пушачи от хладилника
Отличен вариант за пушалка за лятна къща е тази, която се пуска от хладилника. Разбира се, пластмасата трябва да бъде премахната. Дупката в задната част на хладилника се вари и на вратата се поставя кука. Вътре в хладилника слагаме котлон. Коминът ще се зауства през горната част на хладилника.
Чиповете могат да бъдат поставени в горната част на печката, а самата печка се нагрява с всякакъв вид гориво. Мрежите за месо са готови - това са бившите рафтове на хладилника.
