Пушалка на собствената ви лятна къщичка е необходимо нещо, особено ако ви чака прасенце в бараката ви или в близост има езерце, пълно с всякакъв вид риба ...
И за да не мечтаем дълго време и да не преглъщаме, нека да разгледаме технологията на направата на студена пушечка със собствените си ръце, а след това КАК ще я вземем и КАК ще я изградим - нашата собствена студена пушена пушечка! За да го поставите, се нуждаете от малък парцел земя, някъде на 2-3,5 метра, просто нещо! И тогава удоволствията са морето!
Всички съседи ще завиждат, а приятели и познати ще са на линия - всички обичат да се наслаждават на пушени меса! И така, в полза на себе си и нашите приятели, ние ще започнем нов живот, с това звено полезна и необходима единица!
Схемата на студената пушечка
Вижте простата малка скица на този дизайн:
Но преди да започнете да изграждате своя собствена пушечка, трябва да разберете няколко много важни точки:
- За да направите вкуса и външния вид на пушения продукт приятен, е важно да се опуши и нагрява равномерно. Ако не обърнете нужното внимание на този важен аспект, тогава всички пушени продукти могат да се поддадат на фракционирането и това вече може да навреди на тялото и значително да развали вкуса на готовия продукт.
- Получаването на "лека мараня" това означава - без въглероден оксид, който трябва да се утаи преди да достигне камерата за пушене. Лекарите не напразно ни плашат с пиролизни газове! Димът трябва да бъде добре разреден с кислород и за да може всичко да работи както трябва, вече при изграждането на димника със собствените си ръце, трябва да разберете какво и защо правите.
- Необходимо е да се осигури правилното изпомпване на продукта, което означава, че димът, влизащ в димната кабина, трябва да се задържи малко в него и да насити раздробения продукт. След това димът се облекчава и, издигайки се нагоре, напуска пушека през комина, но, заменен с нов, той отново се задържа и равномерно накисва цялата отметка със себе си.
Характеристики на студено пушено:
- Пушенето става при работна температура от 30 до 50 ° C..
- Правилно пушените продукти имат отличен срок на годност (могат да се съхраняват без хладилник повече от година), изискан вкус и несравним аромат.
- Продуктите със студено пушене са лишени от всякакви вредни свойства и въздействие върху човешкото тяло! Само една добра и всякакъв вид уникална гама от вкусове!
- Студеното пушене изисква задълбочена подготовка "преди" и "по време на" пушене, понякога са необходими до 5 дни, за да се подготвите за пушене и до 3 дни, когато продуктът е в самата пушене.
- Студената пушечка има проста схема и лесно „оживява“, без да се изискват специални условия или специални материали. За изграждането му ще бъде достатъчно земя от 2 до 3,5 m.
Правим студена пушелка стъпка по стъпка
Как да стигнем до изграждането на пушенето:
- Изкопайте изкоп във вашата земя с дълбочина 1,5 - 2 щика лопати според този модел:
Коминният изкоп трябва да лежи над горивната камера.
- Ямата за камерата за пушене трябва да бъде 2 до 3 щика дълбоко в лопатата, димът, който попада в нея, трябва да се забави малко и след това да се пречисти, да намери път в камерата за пушене.
- Циментирайте добре камината.
- Поставете тръбите в комина на комина, както е показано на фигурата:
- Поставете стените и горната част на горивната камера с огнеупорна тухла, както е показано на снимката:
- Инсталирайте и сигурно фиксирайте чугунената врата за пожар:
- Поставете СТЕНИТЕ под камерата за пушене с тухла, така че получената структура да стърчи малко над земята.
- Чувствайте се свободни да заровите комина в земята и да уплътните почвата плътно.
- Пристъпваме към създаването на димна камера:
- Ще ни трябват дървени блокове, за предпочитане силни видове дървета. Ние събаряме такава основа от тях под бъдещата пушечка:
- Попълваме основата на дъската, за да получим много плътно прилепващ дървен плат.
- Правим наклонен покрив, закрепваме вратата в съответствие с всички правила и прикрепяме болт към вратата. Ето какво трябва да направим с вас:
- В покрива на пушека инсталираме тръба с малък диаметър, която ще отстрани отработените газове навън.
- Първият разпалване, за да проверите функционалността на всички части на структурата.
Между другото, за пълен контрол можете да инсталирате термометър на вратата, индикаторът на който ще бъде вграден вътре в камерата за пушене.
Всички елементи са готови, преминаха теста и можем само:
И тогава неизбежното:
Ние не поглъщаме слюнка - по-скоро осъществяваме мечтата си за пушене и се наслаждаваме на живота под формата на добре опушено парче шунка, риба, балък или нещо друго! Това, което душата ви само желае!
Полезно видео: Студено пушено
Как да използвате пушачка:
Нека се върнем още веднъж към схемата за студена пушена пушечка:
Ето алтернативна и опростена версия на предишния дизайн.
Както можете да видите, схемата е доста проста! Принципът на работа е, че горещият дим, преминавайки през дълга тръба, се охлажда до желаната температура, кондензира се, което означава, че всички вредни компоненти се утаяват от нея. Освен това почистеният и използваем дим навлиза в камерата за пушене. Всички частици от кондензат и твърд дим ще се утаяват и ще влязат в земята, без да навредят на нашите изсушени продукти. И за да се предотврати увреждането на конденза от камерата за пушене, тя трябва да се монтира надеждно върху тухли или дървени блокове с достатъчна дебелина.
Едно от предимствата на тази схема е регулирането на потока дим в камерата. Регулирането се извършва благодарение на шиста, който лежи близо до горивната камера. След като го натиснете малко и излишъкът от дим ще напусне през образуваната дупка. Регулирането се извършва преди зареждането на продуктите в димната камера. Веднага щом забележим, че лек ароматен дим е излязъл от тръбата за дим, а не черни и миризливи изпарения, веднага можете да плъзнете листа от шисти на място.
Димът се задържа в камерата за пушене чрез хвърляне на мокър ръб на камерата - варел с мокър мехур, който е желателно да се положи върху метални пръти, тъй като мехурчето ще стане мръсно, по-тежко и може да падне върху пушени продукти и да ги развали..
Също така, рязането трябва периодично да се навлажнява и да не се оставя да изсъхне напълно, така че димът да не избухва със силна струя и да не разваля вкуса и аромата на продукта в камерата.
Почвата под пушенето трябва да се остави да изсъхне добре преди всеки раздел. Ако това не бъде направено, тогава под въздействието на кондензат земята ще вкисне още повече и ще стане напълно непроницаема. И това е изпълнено с факта, че кондензата с твърди вредни утаени частици дим не може да проникне в земята. Всичко това ще се спусне по тръбата и напълно ще унищожи цялата отметка!
Няколко забравени тайни за пушене
За да може продуктът, излизащ от димната кутия, да има специални вкусови и ароматни свойства, трябва да положите известни усилия и да се възползвате от някои „благополучно пазени” тайни:
- Би било по-правилно да регулирате циркулацията на дима не с мокър грапав, а с прясно нарязани клони от храсти или дървета. За тази цел френско грозде, череши, леска, малини са идеални, но миришещи силно, като люляк, бор, смърч, дори бреза и клен, определено не са подходящи. Етеричните масла, катран, сладък сок или дъвка, които тези дървета отделят, накисват отметката, така че да бъде невъзможно да се яде!
- Дебелината на клоните, наслоени върху камерата за пушене, трябва да бъде около 30 см (ако целият процес продължава 3 дни). Според състоянието на горните листа преценяват готовността на продукта. Освен това такъв знак помага да не се намесвате в процеса, като отворите вратата (за да проверите готовността на продукта).
- За да придадете на пушените меса специален вкус, дъното на комина под комина за дим е покрито с прясно набрани листа от касис, а ако искате да пушите месото на старо животно, след това комбинирайте касиса с половин и половина хрян. Очаква ви невероятен резултат, в смисъл на приятна изненада!
Свързано видео: Характеристики на гореща и студена пушеща риба
Има моменти, когато искате да се оттеглите за седмица-две някъде в скута на природата, да забравите за всички неприятности, да бъдете със себе си. Понякога искате да изпитате всички прелести на живота в див необитаем район, да играете Робинсън ...
Всичко това е отлично и много необходимо за човешката психика. Не забравяйте обаче за телесна храна, не само духовна. И така, че на такова място, което сте избрали, има някои полезни "признаци на цивилизация", представяме на вашето внимание схема на пушек:
Когато отново сте привлечени от горда самота сред природата, можете не само да си починете добре, но и да се насладите на себе си и на своите близки (любими хора - при завръщане у дома) с вкусни и ароматни ястия, приготвени в природата от прясно уловена риба, дивеч и какво ли още не без значение какво! Донесъл всякакви вкусотии от такова пътуване, можете да бъдете сигурни, че ще се радвате, че ще ви бъде позволено да почивате отново и отново! Просто не забравяйте да давате домакински подаръци, връщайки се от туризъм!
Къмпингът пушек обаче има свои собствени тайни.!
- Адитът трябва да е с дължина от 2,5 до 4 м! Трябва да го копаете в глина или глинеста почва. Те не копаят адит, а го пробиват с лопата с вързан за нея дрон.
Съвет: намерете подходящо място на скала, където различни птици правят гнездата си, като брегови лястовици.
- Камерата за товарене може да бъде направена директно в почвата, като се повдигне доста над повърхността с помощта на сеч, която също ще играе ролята на окачване. Покрийте горната част с прясно нарязани клонки от леска, както е описано по-горе в тайни.
- Сега нека поговорим за образуването на дим в такава пушечка. Извършва се с помощта на ... листа от прясно нарязани диви малини, френско грозде, къпина ... Но в никакъв случай не бива да са такива лечебни билки като чистотин, жълт кантарион, градински чай, бреза! Между другото, ние също избираме "правилните" дърва за огрев.
Какъв вид дърва трябва да бъде дърва за опушване?
Идеален вариант - череша, слива, круша, ябълково дърво, кайсия, дрян.
Видове като череши (дървета, които отделят дъвка при изгаряне) трябва да бъдат добре почистени от кора, преди да бъдат отрязани за дърва за огрев.
В гората, разбира се, рядко виждате овощни дървета. Следователно, дърва за огрев от липа, топола, елша и трепетлика ще бъдат идеални за къмпинг пушек, а дъб, орех, бук, бряст ще бъдат подходящи за придаване на тръпчив вкус. Когато пушите риба от силно мъхести водоеми, използвайте дърво от ракета, талник и върба.
Но иглолистните дървета абсолютно не са подходящи за пушене! Те са в състояние да отровят цялата отметка, пушена на тяхна основа.!
Между другото, дърветата, засегнати от гъбички, категорично не са подходящи за пушене! Дори наблизо, в радиус от 50 м от пушачката, такива дървета не трябва да има!
Направете го сами в студена пушечка
Е, чували ли сте достатъчно? Време е да се заемете с бизнеса? След това нека разберем как правилно да готвим отметка за пушене.
- Приготвяме наситен солен разтвор, който популярно се нарича саламура. За да го приготвим, ни трябват 38 г сол на литър вода. Ако нямате тежести със себе си (ха-ха-ха, колко странно е това!), Тогава ще вземем и ще приготвим саламура, наречена „по око“ - наливаме сол във водата, като непрекъснато бъркаме, докато солта не спре да се разтваря във вода. Това ще бъде наситеният ни физиологичен разтвор, наречен саламура!
- Стигаме до осоляването на нашите отметки. Ако искате да сготвите мирис или малка риба, тогава сол за около 4 дни; ако млада домашна свинка ви попита в пушача - осоляване 3-4 дни. А за дивеч (мече месо, дива свиня и говеждо месо), определено - 5 дни;
- Осоляването беше успешно, сега е точно обратното - накисване! Накиснете всичко осолено от 1 час на ден! Отново зависи от твърдостта на месото. Свинската шунка трябва да се задушава след осоляване в продължение на 12 часа, средната риба за 6 часа. За да не отидете твърде далеч с накисването, трябва постоянно да наблюдавате този процес! Щом напоеният продукт отгоре стане лесно натиснат с натискане с пръст, спираме накисването!
- Подготовка за сушене! За да направите това, трябва да изсушите старателно всички наши препарати с вафлена кърпа..
- Сушенето става на разпръсната светлина в специално направена за тази цел „клетка“, винаги плътно обвита с марля! Ако поне една муха попадне в клетката - всичко го няма! Студеното пушене не убива личинките, а създава оптимални условия за тяхното развитие!
- Това е всичко! Продуктът е добре подготвен и готов за пушене! Закачаме всичко на закачалките, затваряме го и ... Душата се втурна към Рая!
Какви продукти могат и трябва да се пушат?
Има пушек, желание за ядене, остава само да разберете какво точно може да се пуши добре, за да зарадвате себе си и близките си с нов изискан, досега неизвестен вкус и аромат!
Така че:
- Сливи, череши, пъпеши сортове бас - стари (дълги и петнисти), ябълки сортове бял пълнеж;
- сирене;
- Лешници, тиквени семки;
- Млади картофи, предварително леко сварени:
- Риба, месо, свинска мас, дивеч ...
Като цяло - използвайте рецепти, експериментирайте, моля ви се, вашите приятели и роднини с много вкусни и здравословни пушени ястия!
